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Gefülltes Brot mit Hasselback Kartoffeln und Salat

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 min

Zutaten:

    Für die Kartoffeln
  • 4 große Kartoffeln
  • Brösel, Bergkäse gerieben
  • Salz zum Bestreuen

    • Für das gefüllte Brot
  • 200 g Pilze oder Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 4 Scheiben Gouda Käse
  • 4 Scheiben Schinken
  • 8 Scheiben Brot
  • Mehl, 3 Eier, Brösel, gehackte Kürbiskerne zum Panieren
  • Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

    • Für den Salat
  • Salat nach Belieben
  • Essig, Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz
  • Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Die Kartoffeln 15 Minuten kochen oder dämpfen. Danach auf der Oberseite einige Male einschneiden. Mit ein paar Brösel, Käse und Salz bestreuen und im Rohr bei 180 °C ca. 30 – 35 Minuten braten.

SCHRITT 2:
Für die Brote die Pilze oder Eierschwammerl waschen und gemeinsam mit der Zwiebel klein schneiden. Beides in einer Pfanne kurz scharf anbraten.

SCHRITT 3:
Jeweils eine Scheibe Käse und Schinken einschlagen, mit der Pilz-Zwiebel-Masse füllen und zwischen 2 Brotscheiben legen. Tipp: Für einen besseren Halt die Brotscheiben mit Zahnstocher fixieren.

SCHRITT 4:
Anschließend die Brote rundherum gut einmehlen. Danach jede Seite in die verquirlten Eier eintauchen und etwas zusammendrücken. Abschließend die Brote im Brösel-Kürbiskern-Gemisch wälzen und im heißen Fett goldbraun ausbacken.

SCHRITT 5:
Den Salat waschen, mit Essig, Öl, etwas Zitronensaft, Zucker, Salz und Kräutern abschmecken und gemeinsam mit den gefüllten Broten und den Kartoffeln servieren.

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