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Gebratener Eierreis mit Tofu

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: ca. 20 Minuten
Region: Asien

Zutaten:

  • 100 g Erbsen
  • 4 Eier
  • 2 TL Sesamöl
  • Etwas Woköl oder Pflanzenöl
  • Basmati-Reis
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Jungzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Sojasprossen
  • 100 g Pilze (zB Champions)
  • 100 g Bambussprossen
  • 50 g Cashewnüsse
  • 200 g Tofu
  • 50 ml Sojasauce

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Die Eier versprudeln und vorerst auf die Seite stellen. Den Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasauce marinieren. Die Pfanne oder einen Wok erhitzen und das Woköl hinzugeben. Wenn dieses stark erhitzt ist, gehackten Knoblauch und die Eier zugeben. Etwa 2 Minuten braten, dann gekochten Basmatireis zugeben und weiterbraten.

SCHRITT 2:
Die marinierten Tofuwürfel in einer Pfanne anbraten.

SCHRITT 3:
Erbsen, Jungzwiebel, Pilze, Erdnüsse, Sojasauce und Bambussprossen zugeben und alles durchschwenken.

SCHRITT 4:
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und unter den Reis heben.

KOCHTIPP:
Für die „Tofu Verweigerer“ unter Ihnen: Man kann auch Huhn oder Fisch verwenden! Tipp: Servieren Sie das Gericht in ausgehöhlten Ananas-Hälften und verwenden Sie das Ananas-Fruchtfleisch als Zutat für das Gericht.

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