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Gebackene Nektarinen mit Preiselbeer-Nussfülle & Pina-Colada-Creme

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 30 min

Zutaten:

    Für die Nektarinen
  • 4 Nektarinen
  • 8 EL Nüsse (gehackt)
  • 5 EL Preiselbeermarmelade
  • 1 TL Honig
  • etwas weiße Schokolade

    • Für die Creme
  • 250 ml Kokosmilch
  • 125 ml Ananassaft
  • 125 ml Orangensaft
  • Saft einer Zitrone
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Vanillepuddingpulver
  • 2 cl Rum
  • 125 ml Schlagobers

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und mit der Öffnung nach oben auf ein Blech geben.

SCHRITT 2:
Nüsse, Preiselbeermarmelade und Honig zu einer sämigen Masse rühren. Nektarinen damit befüllen. Schokolade fein reiben und über den Nektarinen verteilen. Im Rohr ca. 15-20 Minuten bei 180 °C backen.

SCHRITT 3:
Für die Pina-Colada-Creme alle Zutaten - bis auf das Schlagobers - in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Die Masse fein mixen. Gut auskühlen lassen und das aufgeschlagene Schlagobers unterheben. Zu den Nektarinen servieren.

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