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Gebackene Nektarinen mit Preiselbeer-Nussfülle & Pina-Colada-Creme

Gebackene Nektarinen mit Preiselbeer-Nussfülle & Pina-Colada-Creme

Informationen:

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 30 min

Zutaten:

Für die Nektarinen

4 Nektarinen
8 EL Nüsse (gehackt)
5 EL Preiselbeermarmelade
1 TL Honig
etwas weiße Schokolade

Für die Creme

250 ml Kokosmilch
125 ml Ananassaft
125 ml Orangensaft
Saft einer Zitrone
3 EL Zucker
2 EL Vanillepuddingpulver
2 cl Rum
125 ml Schlagobers

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und mit der Öffnung nach oben auf ein Blech geben.

SCHRITT 2:
Nüsse, Preiselbeermarmelade und Honig zu einer sämigen Masse rühren. Nektarinen damit befüllen. Schokolade fein reiben und über den Nektarinen verteilen. Im Rohr ca. 15-20 Minuten bei 180 °C backen.

SCHRITT 3:
Für die Pina-Colada-Creme alle Zutaten - bis auf das Schlagobers - in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Die Masse fein mixen. Gut auskühlen lassen und das aufgeschlagene Schlagobers unterheben. Zu den Nektarinen servieren.

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