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Focaccia mit Balsamico-Aufstrich, karamellisiertem Pfirsich, Paprika und Salat

Focaccia mit Balsamico-Aufstrich, karamellisiertem Pfirsich, Paprika und Salat

Informationen:

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 30min

Zutaten:

Für das Focaccia

500 g Mehl
320 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Rosmarin (gehackt)
1 Pkg. Germ (trocken)
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz

Für das Sandwich

8 Focaccia
1 Pkg. Frischkäse (Doppelrahm)
2 EL Alter Balsamico
Salz, Pfeffer, Kräuter
1 EL Zucker
12 Pfirsichspalten
Butter
Pflücksalat
Paprika nach Wahl
Olivenöl zu Beträufeln

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Mehl, Wasser, Rosmarin, Germ, Olivenöl und Honig zu einem homogenen Teig verkneten. Im Rohr bei 40 °C feucht bedeckt für 1 Stunde gehen lassen.

SCHRITT 2:
Anschließend mit Salz gut durchkneten. Nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann auf einem Blech ausbreiten und zu schönen Fladen formen. Im Rohr bei 220 °C für ca. 25 Minuten backen.

SCHRITT 3:
Focaccia toasten.

SCHRITT 4:
Frischkäse mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Auf die warmen Brötchen streichen.

SCHRITT 5:
In einer Pfanne 1 EL Zucker karamellisieren und die Pfirsiche dazu geben. Diese kurz darin schwenken, bis sich der Zucker auflöst. Wenn nötig etwas Butter dazugeben.

SCHRITT 4:
Salat und Paprika mit etwas Olivenöl und Salz marinieren. Sandwiches mit den karamellisierten Pfirsichen, Salat und Paprika füllen.

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