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Focaccia mit Balsamico-Aufstrich, karamellisiertem Pfirsich, Paprika und Salat

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 30min

Zutaten:

    Für das Focaccia
  • 500 g Mehl
  • 320 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 EL Rosmarin (gehackt)
  • 1 Pkg. Germ (trocken)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz

    • Für das Sandwich
  • 8 Focaccia
  • 1 Pkg. Frischkäse (Doppelrahm)
  • 2 EL Alter Balsamico
  • Salz, Pfeffer, Kräuter
  • 1 EL Zucker
  • 12 Pfirsichspalten
  • Butter
  • Pflücksalat
  • Paprika nach Wahl
  • Olivenöl zu Beträufeln

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Mehl, Wasser, Rosmarin, Germ, Olivenöl und Honig zu einem homogenen Teig verkneten. Im Rohr bei 40 °C feucht bedeckt für 1 Stunde gehen lassen.

SCHRITT 2:
Anschließend mit Salz gut durchkneten. Nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann auf einem Blech ausbreiten und zu schönen Fladen formen. Im Rohr bei 220 °C für ca. 25 Minuten backen.

SCHRITT 3:
Focaccia toasten.

SCHRITT 4:
Frischkäse mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Auf die warmen Brötchen streichen.

SCHRITT 5:
In einer Pfanne 1 EL Zucker karamellisieren und die Pfirsiche dazu geben. Diese kurz darin schwenken, bis sich der Zucker auflöst. Wenn nötig etwas Butter dazugeben.

SCHRITT 4:
Salat und Paprika mit etwas Olivenöl und Salz marinieren. Sandwiches mit den karamellisierten Pfirsichen, Salat und Paprika füllen.

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