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Flanksteak mit Süßkartoffel-Chili-Püree

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 90 Minuten

Zutaten:

  • 1 kg Cult Beef Flanksteak
  • Grillgewürz
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Chili
  • 100 g Rucola
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • weißer Balsamico

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Das Flanksteak zuputzen und mit Salz, Pfeffer und Grillgewürz würzen. Dann bei hoher Hitze alle Seiten kurz angrillen. Optimal wäre es, wenn das Flanksteak dann 30–60 Minuten bei 55 °C rasten könnte, damit es ganz langsam ziehen kann. Vor dem Servieren nochmal kurz scharf angrillen, damit es beim Verzehr heiß genug ist.

SCHRITT 2:
Für das Süßkartoffel-Chili-Püree die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Schlagobers ca. 10 Minuten weichkochen. Danach mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Zucker und Chili abschmecken.

SCHRITT 3:
Für den Salat den Rucola waschen, trockentupfen und mit reichlich Parmesan sowie einem Spritzer Balsamico und Olivenöl abschmecken. Je nach Geschmack kann auch noch etwas Salz und Zucker beigefügt werden.

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