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Flammkuchen mit Schoko, karamellisierten Birnen und Zimt-Crumbles

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 20 min

Zutaten:

    Für den Flammkuchen
  • 220 g Mehl
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 1 Ei
  • Zucker, Rum, Zitronenschale
  • 4 EL Rapsöl

  • Für den Belag
  • 50 g Schokolade
  • 100 g Topfen
  • 2 Dotter
  • Zucker, Rum
  • 2 Birnen

  • Für die Crumbles
  • 100 g Mehl
  • 40 g Butter
  • 3 EL Zucker

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen. Dann dünn ausrollen.

SCHRITT 2:
Schokolade vorsichtig schmelzen lassen, mit Topfen und Dotter verrühren und mit Zucker sowie Rum abschmecken. Flammkuchen mit der Schokomasse bestreichen.

SCHRITT 3:
Birnen in dünne Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.

SCHRITT 4:
Für die Crumbles Zutaten vermischen, mit den Händen gut verkneten und auf die Birnen streuen. Flammkuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 ° C ca. 15 Minuten backen.