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Fenchel-Zitronenschaumsuppe mit Lachs-Crostini

Fenchel-Zitronenschaumsuppe mit Lachs-Crostini

Informationen:

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 45 min

Zutaten:

Für die Suppe

1 Fenchelknolle
50 g Sellerie
1 Zwiebel
Butter zum Anschwitzen
500 ml Gemüsefond
250 ml Schlagobers
1 Creme Fraiche
1 Bio Zitrone
Salz, Pfeffer

Für die Crostini

100 g Räucherlachs
1 EL Sauerrahm
Zitronenschale und -saft
Salz, Pfeffer
2 Scheiben Toast

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Das Gemüse würfeln, in etwas Butter anschwitzen, mit dem Fond aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schlagobers, Creme Fraiche sowie die Zesten und den Saft der Zitrone untermischen. Alles gut abschmecken.

SCHRITT 2:
Lachs fein hacken und mit Sauerrahm, Zitronensaft und -zesten, Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrot toasten. die Lachsmasse auf den geviertelten Toastscheiben anrichten.

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