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Faschierter Strudel mit Ei und Karotten-Spargel-Ragout

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 90 Minuten

Zutaten:

  • 1 Blätterteigrolle
  • 4 Eier gekocht (7-8 Minuten)
    Füllung:
  • 1 kg Faschiertes
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • Piment, Majoran
  • Butter
  • Senf
  • Petersilie
    Karotten-Spargel-Ragout:
  • 200 g Karotten
  • 100 g grüner Spargel
  • Butter, Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • gehackte Petersilie

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Die Zwiebel schneiden und in der Butter anschwitzen, dann das Faschierte sowie ein Ei dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Alles gut durchmischen und vom Herd nehmen.

SCHRITT 2:
In die Mitte des Blätterteigs die Fleischmasse sowie die gekochten und geschälten Eier legen. Dann einen Striezel formen, verschließen und im Rohr bei 180 °C am besten auf 85 °C Kerntemperatur braten.

SCHRITT 3:
Die Karotten waschen, schälen und schneiden. In etwas Wasser weich dünsten. Den grünen Spargel am Stielende schälen und in Butter leicht schwenken.

SCHRITT 4:
Anschließend die Karotten dazugeben und mit etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zucker und gehackter Petersilie abschmecken.

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