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Cremiger Haselnusslikör

Rezeptangabe: ca. 1l
Dauer: 60 Minuten (ohne rasten)

Zutaten:

  • 60 g Zucker
  • 100 g Haselnüsse
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Schlagobers
  • 250 g Eidotter
  • 2 EL Vanillezucker
  • 250 ml Vodka

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Den Zucker in einem Topf karamellisieren und die Haselnüsse dazugeben.

SCHRITT 2:
Mit der Milch und dem Schlagobers aufgießen und einmal aufkochen lassen.

SCHRITT 3:
Die Masse 24 Stunden ziehen lassen. Danach abseihen.

SCHRITT 4:
Die Eidotter und den Vanillezucker über Dampf aufschlagen.

SCHRITT 5:
Anschließend das Milch-Obers-Gemisch zu den aufgeschlagenen Eiern dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse ca. 80 °C heiß ist.

SCHRITT 6:
Dann den Vodka dazugeben und vom Dampf nehmen. Kurz noch etwas kaltrühren und abschließend in sterile Flaschen füllen.

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