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Couscous-Gemüse Strudel mit Tomaten-Paprika-Dip

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 45 Minuten

Zutaten:

  • 1 Pkg. gezogener Strudelteig
  • Öl, Salz, Pfeffer
  • evtl. Ei zum Bestreichen
  • Nüsse nach Geschmack
    Füllung:
  • 100 g Couscous
  • Fenchel
  • 100 ml Gemüsefond
  • Tomaten
  • Paprika
  • Butter
    Dip:
  • 1 kl. Schalotte
  • 1 gelber Paprika
  • 1 roter Paprika
  • Salz, Pfeffer, Chili, Zucker
  • Olivenöl
  • 200 g Tomatensauce
  • Balsamico, Essig

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Das Gemüse waschen und schneiden. In etwas Butter anschwitzen.

SCHRITT 2:
Den Gemüsefond aufkochen, Couscous dazugeben und ziehen lassen.

SCHRITT 3:
Couscous und Gemüse gut mischen und abschmecken. Danach auf dem ausgerollten Strudelteig geben und diesen zusammenschlagen. Mit Ei bestreichen und mit Walnusshälften belegen. Dann im Rohr bei 170° C goldbraun backen.

SCHRITT 4:
Für den Dip Schalotte schälen und schneiden. Die Paprika waschen und auch schneiden. Schalotte und Paprika in Olivenöl anschwitzen, mit Tomatensauce aufgießen und mit Gewürzen abschmecken.

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