Zubereitung:

SCHRITT 1
Schalotten schälen, klein schneiden und in einer Pfanne oder einem großen Topf in Butterschmalz anschwitzen. Faschiertes nach und nach dazugeben und anbraten. Das Faschierte beim Rösten mit einem Schneebesen umrühren, dann verteilt es sich besser und wird besonders fein!

SCHRITT 2
Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Die Masse immer wieder gut umrühren und vom Boden abschaben. Sobald alles eine schöne Farbe hat, mit dem Rotwein ablöschen und die Tomatensauce dazugeben. Alles durchmischen. Dann Mais und Bohnen hinzufügen. Langsam auf kleiner Hitze ca. 30–45 Minuten gut einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kann mit Fond oder Wasser etwas gestreckt werden.

SCHRITT 3
Mit viel Zucker sowie Salz, Chili und gemahlenen Kümmel abschmecken. Vor dem Anrichten noch die Petersilie untermischen.

SCHRITT 4
Für die Anisweckerl Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Öl und Germ zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 45 Minuten gehen lassen, danach den Teig noch leicht zusammenschlagen und kleine Kugeln formen. Diese nochmals für 30 Minuten gehen lassen. Die Weckerl mit Wasser bepinseln, mit Anis bestreuen und im Rohr bei 160 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Zum Chili con Carne servieren.