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Cashewhörnchen

Rezeptangabe: 10-20 Portionen
Dauer: 1 Stunde

Zutaten:

  • 80 g Cashewkerne ungesalzen
  • 110 g Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 125 g Mehl
  • 1 MSP Salz
  • 1 nussgroßes Stück kandierte Früchte, wie Ingwer, Aranzini oder Rosinen

Zubereitung:

SCHRITT 1
50 g Cashewkerne fein reiben und die kandierten Früchte/Rosinen hacken.

SCHRITT 2
Die Butter mit dem Mehl, den geriebenen Nüssen, gehackten Früchten, Salz und Rohrohrzucker zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

SCHRITT 3
Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, kleine Dreiecke zuschneiden und wie ein Croissant, von der breiten Seite beginnend, aufrollen. Alternative: Masse zu kleinen Kipferl (à la Vanillekipferl) formen.

SCHRITT 4
Die fertigen Hörnchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die restlichen Cashewkerne hacken und leicht auf die Oberseite der Hörnchen drücken.

SCHRITT 5
Im vorgeheizten Rohr bei 160 °C Heißluft goldbraun backen.


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