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Schweine-Geschnetzeltes im Blätterteig mit Feta-Ofengemüse

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 min

Zutaten:

    Für das Geschnetzelte:
  • 600 g Schweinefilet
  • Öl zum Anbraten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Glas Kapern
  • 1 EL Mehl
  • 125 ml Rinder- oder Gemüsefond
  • 250 ml Schlagobers
  • 2 Pkg. Blätterteig
  • Ei zum Bestreichen
  • Salz, Pfeffer, Chili

  • Für das Gemüse:
  • 1 Zucchini
  • 1 Melanzani
  • 2 Paprika (rot)
  • 1 Paprika (gelb)
  • Salz, Pfeffer, Öl, Zucker
  • 1 Pkg. Feta

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Schweinefilet in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zwiebel würfelig schneiden und gemeinsam mit den Kapern kurz mitschwitzen. Mit Mehl leicht stauben und mit Fond und Schlagobers aufgießen. Kurz köcheln lassen und abschmecken.

SCHRITT 2:
Eine feuerfeste Form einfetten und mit einem Blätterteig auslegen. Geschnetzeltes hineingeben und mit dem zweiten Blätterteig bedecken. Mit Ei bestreichen. Im Rohr bei 200 °C Heißluft ca. 15–20 Minuten backen.

SCHRITT 3:
Gemüse grob schneiden und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Auf einem Blech verteilen und mit dem zerbröselten Feta bestreuen. Ebenfalls ins Rohr geben und bei 180°C Heißluft für ca. 20 Minuten mitbraten.