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Bratapfel-Mousse mit Lebkuchenbiskuit und Rum-Rosinen-Gelee

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 90 min (ohne kühlen)

Zutaten:

    Für das Rum-Rosinen-Gelee
  • 80 ml Rum
  • 70 g Rosinen
  • 80 g Gelierzucker 2:1

  • Für das Bratapfel-Mousse
  • 3 Äpfel
  • 80 g Gelierzucker 2:1
  • Zitronensaft, Rum
  • 200 ml Schlagobers

  • Für das Lebkuchenbiskuit
  • 3 Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 2 EL Mehl

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für das Gelee den Rum mit den Rosinen aufkochen. Anschließend den Gelierzucker dazugeben und gemeinsam nochmals aufkochen lassen. Die Masse dann in eine Form (z.B. Kastenform) streichen.

SCHRITT 2:
Für das Mousse das Kerngehäuse aus den Äpfeln ausstechen und im Rohr bei 180 °C ca. 25 Minuten weich braten.

SCHRITT 3:
Danach die Äpfel halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Die heiße Apfelmasse mit dem Gelierzucker, etwas Zitronensaft und Rum fein mixen.

SCHRITT 4:
Das Schlagobers aufschlagen und unter die Apfelmasse ziehen.

SCHRITT 5:
Die Masse anschließend auf das Rum-Rosinen-Gelee in die Form geben und glattstreichen.

SCHRITT 6:
Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker aufschlagen, das Gewürz und das Mehl einsieben und unterheben./p>

SCHRITT 7:
Im Rohr bei 160 °C Heißluft ca. 6 Minuten auf einem Backblech backen.

SCHRITT 8:
Das Biskuit auskühlen lassen, passend ausschneiden und auf das Mousse in der Form platzieren – leicht andrücken und einige Stunden kaltstellen.