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Borschtsch

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: ca. 60 Minuten
Region: Russland

Zutaten:

  • 1 l Wasser
  • 2 Rinderknochen
  • 200 g Suppenfleisch
  • 1 Rote Rübe ungekocht
  • 1 kleine Karotte
  • 1 kleiner Erdapfel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/4 Weißkohl
  • 10 Stk. Cherrytomaten
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • Petersilie, Dille
  • 125 g Crème Fraîche oder Sauerrahm
  • 1 Schuss Vodka

Zubereitung:

SCHRITT 1: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin die Knochen und das Suppenfleisch einmal aufkochen. Dann mit der geschälten Roten Rübe für ca. 1 Stunde weichkochen

SCHRITT 2: Die Karotte und den Erdapfen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach mit dem Fleisch und der Rübe nochmals für 20 Minuten weichkochen.

SCHRITT 3: Zwiebel und Weißkohl kleinschneiden, die Tomaten halbieren und nochmals 3 bis 4 Minuten mitkochen, die Suppe dann etwas ziehen lassen.

SCHRITT 4: Die Rübe mit dem Fleisch ebenfall in kleine Würfel schneiden und als Einlage wieder in die Suppe geben.

SCHRITT 5: Mit Salz, etwas Zucker, einem Schuss Vodka, Pfeffer, Dille und Petersilie abschmecken. Je nach Belieben kann man die Suppe noch mit etwas Erdäpfelstärke nachbinden.

SCHRITT 6: Mit einem Nockerl Crème fraîche oder Sauerrahm dekorieren und mit Dille bestreuen.

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