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Bergkäse-Muffins mit Rote-Rüben-Hummus

Rezeptangabe: 12 Stück
Dauer: 30 Minuten

Zutaten:

  • 250 g Topfen
  • 3 Eier
  • 8 EL Mehl
  • ½ Pkg. Backpulver
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 40 g Käse, fein gerieben
  • 3 EL Öl/li>
    Rote -Rüben - Hummus
  • 1 kl. Dose Kichererbsen
  • 1 kl. Rote Rübe, gekocht und geschält
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker
  • Schnittlauch
  • Olivenöl nach Geschmack

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Alle Zutaten gut mit dem Mixer verrühren und die Masse gleichmäßig auf eine Muffinform verteilen. Im Rohr bei 160 °C Heißluft für ca. 10–14 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit dem Rote-Rüben-Hummus und Schnittlauch als Topping servieren.

SCHRITT 2:
Für den Rote-Rüben-Hummus die Kichererbsen kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit den restlichen Zutaten im Standmixer fein pürieren. Bei Bedarf, mit etwas Gemüsefond oder Rote-Rüben-Saft auflockern und abschmecken.

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